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Fruits et légumes de saison

 Légumes de saison

 

Trouvez et manger des Fruits et légumes de saison, il n’y a rien de plus simple. Il ne suffit pas d’aller faire ses courses au supermarché, mais plutôt de privilégier le circuit court.

 

Favoriser le circuit court c‘est aller chercher vos fruits et légumes de saison chez le producteur du coin, ainsi dans un premier temps vous varier votre alimentation en fonction des saisons. Bien sûr, comme vous le savez, les tomates ne sont pas présentent toute l’année, il y a comme pour tous les légumes, des périodes pour les cultiver et les récolter. Chez certains producteurs, vous trouverez même des légumes oubliés comme :

 

Betterave crapaudine ;  Panais 1/2 long de Guernesey ; Radis noir gros long d’hiver de Paris ; Courge Trompette d’Albenga ;  Brede Mafane (cresson de Para jaune); Tomate coeur de bœuf ; Tomate Noire de Crimée…

 

Quel bonheur de retrouver des saveurs d’antan, ce n’est pas seulement une mode, mais les vieilles variétés traditionnelles et les légumes anciens  sont recherchés pour leur goût inimitable.

Comment ne pas se souvenir, d’être aller cueillir une tomate dans le jardin de son grand père, de la croquer à pleines dents et de sentir éclater sa saveur dans sa bouche. Croyez moi, faites vous une salade de différentes variétés de tomates cet été, que vous aurez été cherché au préalable chez un producteur du coin. Faites vous ce plaisir et vous comprendrez peut-être enfin, que la grande distribution ne vous donnera jamais ce plaisir, car les tomates qui vous sont proposées, ont muri généralement dans leur caisse, sans voir le jour.

 

Dans un deuxième temps, vous allez acheter des produits fraîchement récoltés, ce qui joue beaucoup sur la qualité, d’autant plus que les producteurs d’aujourd’hui sont très nombreux à faire de la culture raisonnée ou bien de la culture biologique. Vous allez aussi vous rendre compte que vous achetez uniquement ce dont vous avez besoin, donc moins de gaspillage et donc plus d’économies.

 

Dans un troisième temps et ce qui coule de source, vous allez activement participer à l’économie locale, créer des liens sociaux, un peu oubliés à cause de la grande distribution. Vous devenez malgré vous, ainsi un peu écolo.  Vous n’achetez plus vos produits, qui viennent de je ne sais où et qui ont parcouru des milliers de km venant de chez un acteur de la surproduction. Mais au contraire, vous allez acheter chez le petit producteur du coin, qui travaille sur une exploitation à taille humaine, des fruits et légumes qui auront muri au soleil tout près de chez vous.

 

 

Je vous donne une petite recette et astuces, pour faire une excellente salade de tomates.

 

       Prenez différentes variétés de tomates : ( cœur de bœuf, tomate noire de crimée, tomate jaune, tomate verte).  Ces tomates vous donnerons une farandole de couleurs,  qui vous mettrons inévitablement en appétit.

       Prenez une passoire que vous placez au-dessus d’un récipient pour récupérer le jus. Coupez vos tomates au-dessus de votre passoire. Coupez finement des aromates (persil, basilique, sarriette, ciboulette) que vous incorporez à vos tomates, ajoutez de la fleur de sel et mélangez délicatement. de temps en temps puis laissez reposer au moins 3 ou 4 heures au réfrigérateur.

       Une fois les tomates reposées, les mettre dans son récipient final. Récupérez et filtrez à l’aide d’un filtre à café le jus des tomates qui devient transparent.

       Faites une vinaigrette avec une cuillère à café de moutarde, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et une cuillère à soupe du jus filtré. Mélangez et incorporez celle-ci dans votre salade. Rectifiez l’assaisonnement. (selon votre goût, vous pouvez ajouter soit de l’oignon blanc, rouge ou de l’échalote)

       Servir bien frais avec, pour accompagner votre salade, le restant de jus de tomate, que vous verserez dans le verre de chaque convive.

 

Vous m’en direz des nouvelles, vous mangerez une salade de tomates pleine de couleurs et de saveurs. C’est tout simplement délicieux !